隨著春節(jié)等傳統(tǒng)佳節(jié)臨近，為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，營造安全、祥和、健康的節(jié)日消費環(huán)境，微山縣近期正式啟動“食安護佳節(jié)”專項行動。此次行動將食品安全監(jiān)管的焦點精準投向與民生息息相關、分布廣泛但監(jiān)管難度相對較大的食品生產加工小作坊，旨在通過系統(tǒng)性整治與長效規(guī)范，筑牢節(jié)日食品安全防線。

一、行動背景與目標：聚焦風險，守護佳節(jié)

食品小作坊作為食品供應鏈的重要一環(huán)，以其靈活性和地方特色豐富了市場供給，尤其在節(jié)日期間，傳統(tǒng)糕點、熟食、豆制品等小作坊產品需求旺盛。部分小作坊也存在生產環(huán)境、工藝流程、原料控制、人員管理等方面的安全隱患。微山縣“食安護佳節(jié)”行動正是基于節(jié)日消費特點與潛在風險點，以“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”為原則，力爭實現(xiàn)節(jié)日期間食品小作坊領域“零事故、零投訴”的高壓監(jiān)管目標，確保群眾買得放心、吃得安心。

二、核心舉措：多管齊下，規(guī)范經營

1. 全面排查與風險監(jiān)測：市場監(jiān)管部門組織力量，對轄區(qū)內所有登記在冊及可能存在的無證照食品小作坊進行拉網式排查。重點檢查生產場所衛(wèi)生條件、設備設施清潔維護、原料采購查驗記錄、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康證明等關鍵環(huán)節(jié)。加大節(jié)日熱銷食品的監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測力度，及時發(fā)現(xiàn)并處置不合格產品。

1. 推行規(guī)范化管理與提質升級：行動鼓勵并引導有條件的小作坊改善生產條件，推行“5S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）等現(xiàn)場管理方法。推廣使用統(tǒng)一規(guī)范的進貨臺賬、生產記錄、銷售憑證，實現(xiàn)產品來源可溯、去向可查。對于符合條件的小作坊，積極指導其申請食品生產許可或進行登記備案，推動其向“小而精、名特優(yōu)”方向發(fā)展。

1. 強化主體責任與培訓宣教：召開食品小作坊負責人專題培訓會，宣貫《食品安全法》、《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》等法律法規(guī)，明確其作為食品安全第一責任人的義務。通過案例講解、操作示范，提升從業(yè)人員的食品安全意識和規(guī)范操作技能。

1. 嚴厲打擊違法違規(guī)行為：對檢查中發(fā)現(xiàn)的使用非食品原料、超范圍超限量使用食品添加劑、生產“三無”或假冒偽劣產品、衛(wèi)生環(huán)境臟亂差且拒不整改等嚴重違法行為，依法從嚴從快查處，涉嫌犯罪的堅決移送司法機關。通過曝光典型案例，形成有效震懾。

1. 構建社會共治格局：暢通“12315”等投訴舉報渠道，鼓勵消費者、行業(yè)協(xié)會、媒體等社會力量參與監(jiān)督。通過官方網站、微信公眾號等平臺，發(fā)布消費提示、曝光臺、紅黑榜等信息，提升公眾知曉度和參與度，營造食品安全人人關心、人人參與的良好氛圍。

三、長效機制與未來展望

“食安護佳節(jié)”行動并非“一陣風”。微山縣旨在通過此次集中行動，探索建立針對食品小作坊的長效監(jiān)管機制。計劃推動建立小作坊信用檔案，實施風險分級管理；探索建立集中加工園區(qū)，引導小作坊集約化、規(guī)范化發(fā)展；持續(xù)加強日常巡查與“雙隨機、一公開”抽查，將節(jié)日高壓監(jiān)管態(tài)勢轉化為常態(tài)化的嚴格管理。

食品安全無小事，佳節(jié)歡慶更需安心。微山縣“食安護佳節(jié)”行動的深入開展，體現(xiàn)了政府對民生福祉的高度重視和對食品安全監(jiān)管責任的堅實擔當。通過聚焦食品小作坊這一關鍵領域，精準施策，嚴格監(jiān)管，必將有效凈化節(jié)日食品市場，為全縣人民群眾度過歡樂、祥和、安全的傳統(tǒng)佳節(jié)提供堅實保障，也為區(qū)域食品產業(yè)健康、規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展奠定更牢固的基礎。